Красный цвет, восточные мотивы и местная кухня – 5 трендов кейтеринга

Понравилось? Поделитесь с друзьями!


Сегодня, чтобы впечатлить гостей события, кейтеринг должен быть не только вкусным, но и модным. Минимализм и яркие детали, восточные мотивы и меню из местных блюд – главные тренды и тонкости в оформлении кейтеринга Event LIVE обсудил с директором московской компании Corso Catering Викторией Юшковой.

1. Выбирайте яркие цвета

Тщательно подобранная палитра события может создать wow-эффект и существенно повлиять на впечатление гостей. Цветовое единообразие в еде, подборе посуды, сервировке стола и оформлении также помогают создать завершённый образ зала для ивента. Каждый компонент обязан полностью соответствовать общей стилистике и взаимно дополнять остальные элементы оформления.

Классический красный и другие оттенки цвета – абсолютный хит сезона. Яркое оформление отлично сочетается со спокойной сервировкой стола и удачно вписывается в актуальный mid-century modern – интерьерный стиль, вдохновлённый эпохой 1930-1960 годов. Такое оформление – хороший пример того, как можно использовать глобальный тренд на отдельно взятом праздничном ужине и удивить гостей ностальгическим стилем.

Совсем недавно мы принимали участие в организации кейтеринга на мероприятии, оформленном в стиле mid-century modern. Красный цвет смелый и яркий, и мы решили использовать его экспрессивность в меню вечера. Акцентами с нашей стороны стали броские детали: клюквенный соус, тартар из манго и семена маракуйи. Чтобы избежать перегруженности, мы выбрали нейтральную посуду, но «поиграли» с цветом и формами в каждой тарелке

Действительно, предпочтения людей по всему миру двигаются в сторону яркости. Британское свадебное издание Wedding Ideas заявляет, что пары постепенно отходят от наскучивших кремовых оттенков к красным и оранжевым цветам. Причём яркие краски проявляются не только в деталях, а становятся основными на торжестве. Организаторы вводят разноцветные декорации и элементы сервировки, а невесты всё чаще выбирают цветные платья.

2. Традиции в тренде

Сегодня не проблема добраться с одного конца континента на другой. Возможно, гости приехали на торжество издалека, поэтому блюда местной кухни действительно их порадуют. «Национальная еда – большой тренд сейчас», – подтверждают консультанты ITA Group.

Например, шеф-повар британской королевской семьи Марк Фланаган на свадебном ужине принца Гарри и Меган Маркл включил в меню сезонные овощи, выращенные в окрестностях Виндзора. По словам повара, на ужине из местных продуктов настаивали сами молодожены.

Несмотря на глобальные тенденции, традиционные блюда по-прежнему остались актуальными. Организаторы стараются сохранять в мероприятии колорит, но облекать его в новые, интересные формы. Например, консультанты предлагают установить точку с ароматным и необычным чаем. Решение обосновывают статистикой: на каждую выпитую чашку кофе приходится три чашки чая. Чай-пойнт, действительно, прекрасно дополнит бар, особенно если оно проходит днем.

yyy Источники фото: yasananahirzaman.net, harpersbazaar.com, Инстаграм агентства Table Talk

КстатиВнимание к сезонной кухне, поддержка локальных фермеров и производителей – составляющие общего тренда на устойчивое развитие. В дальнейшем спрос на местные блюда и ответственный подход к их приготовлению продолжит только расти. О других «зеленых» тенденциях в сфере организации мероприятий читайте в статье 10 трендов устойчивого развития в ивент индустрии

3. Экспериментируйте!

Масштабный тренд, который достиг пика в 2019 году – это выбор в пользу смелых решений для создания уникальной атмосферы торжества. В данном случае главная задача для организаторов вечера – воплотить такую концепцию ивента, с которой он не будет похож на другие. Цель – создать уникальную историю, забыть о шаблонах.

При оформлении одной из свадеб мы не побоялись оформить мероприятие в стиле новой коллекции Gucci. Использовали разные цвета, фактуры, орнаменты, золотые фигурки насекомых. Мы решили не перегружать стол едой, но при этом сохранить эту «взрывную» историю. Так, шеф-повар Семен Тер-Оганов приготовил запечённые тыквы для персональной сервировки каждому гостю с абсолютно разными начинками. Игра с разным наполнением блюда – отличный повод удивить гурманов за столом. Мятное мороженое с сусальным золотом на десерт стало кульминацией свадебного банкета, вдохновленного трендом Gucci.

4. Красота – в деталях

Утончённая роскошь и элегантность – вот признаки мероприятия в минималистичном стиле. Здесь трудно ошибиться, но нужно знать, как правильно расставить акценты, чтобы событие запомнилось надолго.

В оформлении стоит придерживаться базовой цветовой гаммы, а пространство должно быть открытым и лёгким. На ивентах такого стиля флористика играет немаловажную роль, поэтому одним из главных трендов являются интересные сочетания цвета и фактуры растений.

Лондонские организаторы из агентства PenniBlack также призывают не растворяться в декорациях. По их мнению, лучше сконцентрироваться на одном элементе, например, световых или цветочных композициях – так вы сможете проявить свой стиль, который точно оценят гости.

В монохромном интерьере в качестве запоминающихся акцентов можно использовать золотые детали. Например, розы медового оттенка в сочетании со страусиными перьями — это ярко и необычно. При этом блюда должны также удивлять и не теряться среди красивой флористики. Идеальным решением здесь будет мильфей из сахарных коржей с банановым кремом, орехом пекан и кленовым сиропом. Данный десерт не только не нарушит воздушность сервировки, но, наоборот, подчеркнёт эстетику концепции.

Возвращаясь к «королевскому» опыту, золотая тематика в сочетании с флористикой использовалась и в оформлении свадьбы принца Гарри и Меган Маркл. Три белоснежных торта, украшенные нежнейшими пионами, поместили на изящные золотые подставки. Десертная композиция получилась сдержанной, но стала ярким акцентом в дворцовых интерьерах.

yyy Источники фото: temptationforfood.com, the-wedding.ru, harpersbazaar.com

5. Восток – дело модное

На гастрономическом поле наблюдается всплеск интереса к восточной и азиатской кухне. Например, в последние несколько сезонов популярность на восточные специи набирала обороты и, в конечном счёте, стала массовой. Это отображается на блюдах и на оформлении сервировки.

В данном случае в нашей сервировке мы объединили стильную современную историю с тонкими нотами восточного колорита. В качестве основного цвета наши коллеги-дизайнеры выбрали тёплый миндаль. Его дополняли спокойные серые декоративные элементы из натурального камня, латунные подсвечники и столовые приборы. Яркие акцентные пятна расставили сухоцветы, а невесомая стифа натурального цвета разбавила картину. В итоге получился европейский ужин с мотивами Востока. В качестве гастрономического оформления события мы сразу подумали о корице, гвоздике, вкусном и ароматном чае, лёгкой дымке от костра, на котором готовится блюдо от шефа. Мы погрузились в восточный колорит, и при этом хотели сохранить сочетание традиций и современности. Так, на столе появился пряный тунец с овощами на черном, натуральном сланце.

yyy Источники фото: thegolfclub.info, connectiondeco.wordpress.com, healthyisnecessary.org

Пределов фантазии для настоящего профессионала не существует. Однако не стоит забывать и о тщательном планировании мероприятия. Особенно в летний период, когда событие проходим на открытом воздухе. Заранее убедитесь в материально-технических возможностях площадки: наличии водоснабжения и электричества, складской зоны и парковки. Не забудьте и о переменчивости погоды! Даже если по прогнозам солнечно, всегда нужно иметь запасной план на случай дождя. Позаботьтесь о средствах для укрытия площадки, не забудьте поставить и шатры для кейтеринга. В деталях кроется не только красота мероприятия, но и профессионализм его организаторов.

КстатиКорпоративный праздник на природе, полторы тысячи гостей и – плохая погода. Как коммуникационное агентство STEM справлялось с организацией семейного фестиваля в проливной дождь, читайте в статье «На семейной волне» в любую погоду: кейс мероприятия компании РУСАЛ

Материал подготовлен эксклюзивно для Event LIVE. При перепечатке или цитировании активная, открытая для индексации гиперссылка на страницу с публикацией обязательна. Фото на превью: Pinterest, loveluxelife.com. Указанная точка зрения может не совпадать с точкой зрения редакции, а равно и с мнением третьих лиц, включая иных специалистов. Редакция не несет ответственности за недостоверность предоставленных авторами данных и любые возможные убытки, понесенные лицами в результате применения публикуемых заключений и следования таким рекомендациям


07.08.2019

Понравилось? Расскажите друзьям!
PR client relationship management digital for event Организаторы мероприятий УПРАВЛЯЯ ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ архив событий безопасность выставочная деятельность выставочный менеджмент городские события декор делегат-менеджмент деловой туризм дизайн интерактив коммуникации конгресс-бюро конгресс-менеджмент конгрессная деятельность конкурс контент-менеджмент конференц-центр концепция креативная команда креативная экономика молодые специалисты научная конференция нетворкинг обучение отраслевые события персонал площадки премии продвижение профессиональные ассоциации профиль клиента работа со СМИ режиссура событие для кругозора событие про ивент событийный туризм спикеры и модераторы спонсорство мероприятий спортивные события среда события территориальный маркетинг технологии тренды экосистема события эффективность мероприятий

ОБЩАЙТЕСЬ С НАМИ

ПАРТНЕРЫ

ПРЕДЛОЖИТЬ ЭКСПЕРТА

При заполнении данной формы я соглашаюсь на обработку моих персональных данных, которая ведется в соответствии с принятой Политикой конфиденциальности
ПРИСЛАТЬ ЗАМЕТКУ

При заполнении данной формы я соглашаюсь на обработку моих персональных данных, которая ведется в соответствии с принятой Политикой конфиденциальности

Спасибо!

Редакция Event LIVE свяжется с Вами в ближайшее время для уточнения темы экспертного мнения и формата взаимодействия.

Спасибо!

Редакция Event LIVE свяжется с Вами в ближайшее время для уточнения темы экспертного мнения и формата взаимодействия.

Спасибо!

Для подтверждения подписки перейдите по ссылке, которая придет Вам на указанную электронную почту

При заполнении данной формы я соглашаюсь на обработку моих персональных данных, которая ведется в соответствии с принятой Политикой конфиденциальности